Amuse-bouche pain, crevette et caviar : la recette chic et facile
Un amuse-bouche simple et élégant, idéal pour vos apéritifs : un fond de pain toasté, une crevette marinée, une touche de caviar et un brin d’aneth.
Temps de préparation 12 minutes min
Temps de cuisson 3 minutes min
Temps de dressage 5 minutes min
Temps total 22 minutes min
Type de plat Amuse bouche
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 90 kcal
- 12 pièces crevettes décortiquées
- 12 pièces toasts ronds (ou tranches de pain de mie découpées)
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 60 g caviar Caviarly's, idéalement Baeri ou Schrenki-Dauricus
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth frais
- Fleur de sel en très petite quantité, poivre blanc ou poivre noir très discret
Préparation
Découper le pain à l’aide d’un emporte-pièce rond.
Faire légèrement griller le pain au four ou au grille-pain.
Mélanger les crevettes avec un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, le zeste râpé, une pincée de sel et de poivre.
Laisser mariner 10 minutes au réfrigérateur, puis égoutter légèrement avant le dressage.
Dressage
Déposer une crevette sur chaque toast.
Déposer le caviar au dernier moment sur chaque crevette, sans l’écraser.
Terminer avec un brin d’aneth et très peu de zeste de citron, afin de garder le caviar lisible.
- Toastez le pain juste avant le dressage pour garder une texture croustillante.
- Égouttez légèrement les crevettes après la marinade pour éviter de détremper le pain.
- Ajoutez le caviar uniquement au dernier moment, sans l’écraser.
- Le Baeri convient très bien si vous cherchez une finale iodée et directe. Le Schrenki-Dauricus fonctionne aussi pour une bouchée plus douce et ronde.
- Salez avec prudence, car le caviar apporte déjà la salinité principale.