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Le Caviar Osciètre Impérial honore la tradition Ancestrale iranienne, adoptée et maîtrisée par les producteurs chinois, offrant une complexité en bouche et une puissance rappelant le caviar sauvage d’antan de la mer Caspienne.
Livraison offerte dès 120€ d’achat.
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Espèce: Le caviar Osciètre est obtenu à partir de l’esturgeon Osciètre ou Ossetra en russe (nom scientifique: Acipenser Gueldenstaedtii), une espèce d’esturgeon de taille moyenne originaire des mers Caspienne, Noire et Azov. Ce poisson peut vivre jusqu’à 50 ans et atteindre une longueur de 2 mètres.
Aspect du grain: Les grains de ce caviar sont de taille moyenne. Leur couleur varie du doré au brun foncé, avec des teintes parfois légèrement ambrées ou vertes.
Production: Ce caviar est produit par les fermes aquacoles en Chine, dans des bassins situés au bord du Fleuve Amour.
Qualité supérieure contrôlée:Les producteurs chinois ont dépassé les attentes en démontrant la qualité de leurs pratiques de production, autrefois sous-estimées. Avec l’aide précieuse des iraniens, qui ont partagé leurs techniques traditionnelles, ils ont rapidement amélioré leurs méthodes. Cette coopération a permis au caviar chinois de répondre aux exigences des tables gastronomiques les plus renommées. Le caviar Osciètre Impérial de Chine est soumis à des contrôles méticuleux à chaque étape, de l’élevage des esturgeons jusqu’au conditionnement. Ce processus rigoureux garantit un produit final d’une qualité reconnue.
Élevage d’excellence : l’élevage d’esturgeons se fait dans des bassins avec l’eau du fleuve Amour, minutieusement surveillés pour recréer un environnement idéal, imitant au mieux leur habitat naturel, afin de garantir des Å“ufs de la plus haute qualité. Les poissons bénéficient également d’une alimentation naturelle.
Traçabilité et sécurité alimentaire :Les conditions d’élevage assurent une traçabilité complète du caviar, grâce au numéro de lot mentionné sur l’étiquette de votre produit. Le remplissage de vos boîtes de caviar respecte les normes sanitaires les plus strictes, garantissant l’absence de contaminants. De plus, le caviar est régulièrement analysé selon les règles européennes, afin de s’assurer que toutes les normes sanitaires soient respectées.
Certifications et engagements écologiques : La production de ce caviar respecte des normes écologiques strictes, contribuant à la protection des espèces et de l’environnement, garantissant ainsi une consommation responsable.
Goût et texture
Complexe et iodé, ce caviarÂséduit par ses notes subtiles de noix, de fruits secs et de beurre. Son goût fort rappelle le caviar sauvage iranien de la mer Caspienne. Sa texture allie fermeté et délicatesse, révélant en bouche une sensation unique.
Accords caviar et mets
Les saveurs complexes et iodées de ce caviar se marient parfaitement à la douceur du thon rouge. La longueur en bouche, le goût puissant et la texture de l’Osciètre Impérial contrastent magnifiquement avec la tendreté et la délicatesse du thon rouge, dont le goût, très doux et peu iodé, s’associe harmonieusement avec le caviar.
Accords caviar et vin
Un vin blanc sec et minéral est parfait pour sublimer les saveurs délicates de ce caviar. Un Chablis Premier Cru, réputé pour sa minéralité et sa fraîcheur, ou un Champagne Blanc de Blancs, avec sa finesse, ses bulles délicates et sa minéralité, constituent d’excellents choix.
Ingrédients: Å“ufs d’esturgeon, sel, conservateurs (E284, E285)
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeurs énergétiques : Calories 245 kcal – 1027 kJ
Matière grasse 15,4g dont acide gras saturés 3,7g
Glucides 1,7g dont sucres 0g
Protéines 24,8g
Fibres 0,7g
Sel 3,1g
Sodium 1,23g
PoissonConservation: La durée de conservation est entre 2 et 3 mois. Toutes les boîtes de caviar Caviarly’s ont une date de péremption indiquant la date limite de consommation.
Attention, après la première ouverture de votre boîte, le caviar doit être consommé dans les deux, trois jours qui suivent, à condition de bien le conserver à l’abri de l’air, de l’humidité, et surtout dans un endroit frais comme décrit ci-dessous.
La conservation du caviar, avant ou après ouverture de votre boîte, doit se faire à une température comprise entre -2°C et +4°C. Il est conseillé d’augmenter la puissance de refroidissement du réfrigérateur (pour cela se référer à la notice du fabricant) et placer la boîte de caviar Caviarly’s dans les compartiments les plus frais.
Attention, veillez à ne jamais placer le caviar dans le congélateur, car des températures extrêmes, tout comme un changement trop brutal, altéreraient son grain et son goût.
Chacune de nos boîtes a un numéro de lot, pour définir la ferme d’élevage, l’esturgeon et la date de la pêche. Nous veillons à l'application des normes européennes avec un numéro d'agrément sanitaire certifiant le respect des normes très strictes d’hygiène (agréments européens et HACCP).
Chez Caviarly’s, entreprise familiale, de père en fils, depuis 1984, nous sélectionnons rigoureusement nos producteurs pour leur savoir-faire traditionnel. Cette sélection minutieuse garantit un caviar d'exception, issu des meilleures pratiques artisanales, combinant tradition et innovation.
Nos producteurs sont également certifiés par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES), assurant une production durable et respectant les lois internationnales en vigueur.
