Notre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine – Amour est issu d’un esturgeon hybride associant le Schrenki et le Dauricus, originaires du bassin du fleuve Amour. Ses grains moyens à gros, aux nuances brunes avec parfois des reflets dorés, offrent une texture ferme et une dégustation douce et ronde, marquée par des notes de noisette, d’amande et de noix. Un caviar Schrenki-Dauricus sélectionné pour son équilibre et la douceur de son profil.
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Espèce : notre Caviar Schrenki-Dauricus est issu d’un esturgeon hybride Schrenki-Dauricus, associant les caractéristiques de l’Acipenser schrenckii et du Huso dauricus, deux esturgeons originaires du bassin du fleuve Amour.
Origine : les esturgeons sont élevés en aquaculture en Chine. Cette origine permet aujourd’hui de produire différentes expressions du caviar selon l’espèce, l’élevage et la sélection des grains.
Notre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine est produit en Chine à partir d’un esturgeon hybride dont les espèces parentes sont originaires du bassin du fleuve Amour.
La Chine occupe aujourd’hui une place importante dans l’élevage de l’esturgeon et permet de proposer plusieurs expressions du caviar de Chine, avec des profils très différents selon les espèces.
Chez Caviarly’s, nous retenons notre Schrenki-Dauricus pour la régularité de son grain, sa texture et son profil particulièrement doux et équilibré.
Le Caviar Schrenki-Dauricus de Chine offre un profil doux et rond. Ses saveurs délicatement iodées s’accompagnent de nuances de noisette, d’amande et de noix.
L’ensemble est équilibré et progressif, sans agressivité, avec une finale délicate qui laisse les notes de fruits secs s’exprimer naturellement.
Le Caviar Schrenki-Dauricus de Chine présente des grains moyens à gros, réguliers, dont la couleur peut varier du brun clair au brun plus soutenu, avec parfois de légers reflets dorés.
Leur texture est ferme et délicate. Les grains roulent légèrement en bouche avant de libérer progressivement leur profil doux et leurs nuances de fruits secs.
Déguster notre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine, c’est découvrir un caviar tout en douceur, dont le profil rond et équilibré se révèle progressivement en bouche.
Il peut se déguster seul ou accompagner simplement un repas. Son caractère peu agressif et ses notes de fruits secs en font également une belle manière de découvrir le caviar.
Maison de Sélection depuis 1984, de père en fils, Caviarly’s ne produit pas de caviar. Notre métier consiste à goûter, comparer et sélectionner les lots que nous souhaitons proposer à nos clients.
Pour notre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine – Amour, nous recherchons des grains réguliers, une texture ferme et un profil doux et rond, marqué par des nuances de noisette, d’amande et de noix.
Nous retenons les lots qui correspondent le mieux au profil que nous recherchons : un Schrenki-Dauricus équilibré, délicat et agréable à déguster.
Ingrédients : œufs d’esturgeon, sel, conservateurs (E284, E285)
Valeurs Nutritionnelles pour 100g :
Calories 283 kcal – 1184 kJ Matière grasse 19,1g dont acide gras saturés 5,1g – Glucides 3,2g dont sucres 0g – Protéines 27,6g – Fibres 0,2g – Sel 2,7g – Sodium 1,09g
Poisson Conservez votre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine au réfrigérateur, dans sa boîte fermée, à une température comprise entre 0 et 4 °C, idéalement dans la zone la plus froide.
La date limite de consommation est indiquée directement sur chaque boîte. Après ouverture, conservez le caviar au frais, bien protégé de l’air, et consommez-le idéalement dans les 2 à 3 jours.
Pour la dégustation, sortez la boîte du réfrigérateur et ouvrez-la environ 15 à 30 minutes avant de servir. Le caviar ne doit pas être congelé afin de préserver la texture de ses grains et ses qualités gustatives.
Le prix de notre Caviar Schrenki-Dauricus de Chine dépend du grammage sélectionné et est indiqué directement sur cette page. Il est proposé en plusieurs formats afin de choisir la quantité adaptée au nombre de convives et au type de dégustation.
Pour une dégustation, comptez généralement 10 à 15 g de caviar par personne. Pour une dégustation plus généreuse ou lorsque le caviar occupe une place centrale dans le repas, prévoyez plutôt 20 à 30 g par personne.
Conservez le caviar entre 0 et 4 °C et ouvrez la boîte environ 15 à 30 minutes avant la dégustation. Il peut être dégusté seul afin d’apprécier son profil doux et ses notes de noisette, d’amande et de noix, ou accompagné simplement pour ne pas masquer ses saveurs. Une cuillère en nacre peut être utilisée par tradition, même si les couverts modernes n’altèrent pas le goût du caviar.
Chaque boîte de caviar dispose d’un étiquetage permettant d’identifier notamment l’espèce d’esturgeon, son origine, l’année de récolte, l’établissement de transformation et le numéro de lot. Cette traçabilité accompagne le caviar jusqu’à sa commercialisation et permet d’en connaître précisément l’origine.
Maison familiale de père en fils, Caviarly’s sélectionne du caviar depuis 1984. Notre métier est de goûter, comparer et sélectionner les caviars que nous souhaitons proposer à nos clients particuliers comme aux tables gastronomiques que nous accompagnons.
Le commerce international du caviar d’esturgeon est encadré par la Convention CITES. Son système d’étiquetage et de traçabilité permet notamment d’identifier l’espèce, la source et l’origine du caviar, afin de contribuer au contrôle du commerce international des esturgeons.
