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Le Caviar Schrenki-Dauricusqui rend hommage à l’Amour,assure une belle longueur en bouche et de la puissance pour un souvenir inoubliable.
Livraison offerte dès 120€ d’achat.
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Chaîne du froid garantie (Chronofresh)
Chez vous en 7 jours maximum
Espèce: Le caviar Schrenki-Dauricus est issu de l’esturgeon hybride Schrenki-Dauricus, une espèce originaire du fleuve Amour, situé à la frontière entre la Chine et la Russie. Cet hybride combine les caractéristiques des deux esturgeons, offrant un produit de grande qualité.
Aspect du grain: Les grains de ce caviar sont de taille moyenne à grosse, un héritage du Huso Dauricus, cousin du Béluga, connu pour produire des Å“ufs de grande taille. La couleur claire provient de l’Acipenser Schrenki, et varie du brun clair au brun légèrement foncé avec des reflets dorés.
Production: Ce caviar est produit par les fermes aquacoles en Chine, dans des bassins situés au bord du Fleuve Amour, d’où sont originaires les esturgeons Huso Dauricus et Acipenser Schrenki, parents du Schrenki-Dauricus.
Qualité supérieure contrôlée:Les producteurs chinois ont réussi à dépasser les préjugés initiaux associés au caviar « made in China » en démontrant la qualité de leurs méthodes de production. Ils ont bénéficié des enseignements des Iraniens, qui les ont soutenus au départ en partageant leurs techniques traditionnelles de production de caviar. Cette collaboration a rapidement permis d’améliorer considérablement la qualité du caviar chinois, atteignant ainsi les standards très exigeants des tables gastronomiques de renom. Le caviar Amour – Schrenki-Dauricus de Chine est soumis à des contrôles rigoureux pour assurer sa qualité supérieure. Chaque étape de la production, depuis l’élevage des esturgeons jusqu’à la récolte et le conditionnement du caviar, est minutieusement contrôlée. Cela garantit un produit final exceptionnel, apprécié pour sa fraîcheur, sa texture et son goût délicat.
Élevage d’excellence : l’élevage d’esturgeons se fait dans des bassins avec l’eau du fleuve Amour, minutieusement surveillées pour recréer un environnement idéal, imitant au mieux leur habitat naturel, afin de garantir des Å“ufs de la plus haute qualité. Les poissons bénéficient également d’une alimentation naturelle.
Traçabilité et sécurité alimentaire :Les conditions d’élevage assurent une traçabilité complète du caviar, grâce au numéro de lot mentionné sur l’étiquette de votre produit. Le remplissage de vos boîtes de caviar respecte les normes sanitaires les plus strictes, garantissant l’absence de contaminants. De plus, le caviar est régulièrement analysé selon les règles européennes, afin de s’assurer que toutes les normes sanitaires soient respectées.
Certifications et engagements écologiques : La production de ce caviar respecte des normes écologiques strictes, contribuant à la protection des espèces et de l’environnement, garantissant ainsi une consommation responsable.
Goût et texture
Très doux en bouche, ce caviarÂséduit par ses saveurs chaleureuses de noisettes, d’amandes et de noix. Sa texture est une délicate harmonie entre une fermeté subtile et une douceur fondante , qui s’épanouit avec élégance sur le palais.
Accords caviar et mets
Pour ce caviar, c’est la sensuelle et moelleuse Saint-Jacques qui saura créer une belle harmonie. Le fondant de la noix de Saint-Jacques marié à la douceur et au sucré du bouillon de carottes relevé par l’acidité de la Vene Cress. Ainsi, le caviar Amour au grain croquant peut exploser en bouche, parfumé de sublimes notes de noisette.
Accords caviar et vin
Cet excellent caviar peut s’accompagner d’un Riesling âgé. Ce vin, par sa maturité des arômes, sa complexité et sa belle minéralité sera le compagnon idéal de ce plat, aux notes iodées bien présentes.
Ingrédients: Å“ufs d’esturgeon, sel, conservateurs (E284, E285)
Valeurs Nutritionnelles pour 100g :
Valeurs énergétiques : Calories 283 kcal – 1184 kJ
Matière grasse 19,1g dont acide gras saturés 5,1g
Glucides 3,2g dont sucres 0g
Protéines 27,6g
Fibres 0,2g
Sel 2,7g
Sodium 1,09g
PoissonConservation: La durée de conservation est entre 2 et 3 mois. Toutes les boîtes de caviar Caviarly’s ont une date de péremption indiquant la date limite de consommation.
Attention, après la première ouverture de votre boîte, le caviar doit être consommé dans les deux, trois jours qui suivent, à condition de bien le conserver à l’abri de l’air, de l’humidité, et surtout dans un endroit frais comme décrit ci-dessous.
La conservation du caviar, avant ou après ouverture de votre boîte, doit se faire à une température comprise entre -2°C et +4°C. Il est conseillé d’augmenter la puissance de refroidissement du réfrigérateur (pour cela se référer à la notice du fabricant) et placer la boîte de caviar Caviarly’s dans les compartiments les plus frais.
Attention, veillez à ne jamais placer le caviar dans le congélateur, car des températures extrêmes, tout comme un changement trop brutal, altéreraient son grain et son goût.
Chacune de nos boîtes a un numéro de lot, pour définir la ferme d’élevage, l’esturgeon et la date de la pêche. Nous veillons à l'application des normes européennes avec un numéro d'agrément sanitaire certifiant le respect des normes très strictes d’hygiène (agréments européens et HACCP).
Chez Caviarly’s, entreprise familiale, de père en fils, depuis 1984, nous sélectionnons rigoureusement nos producteurs pour leur savoir-faire traditionnel. Cette sélection minutieuse garantit un caviar d'exception, issu des meilleures pratiques artisanales, combinant tradition et innovation.
Nos producteurs sont également certifiés par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES), assurant une production durable et respectant les lois internationnales en vigueur.
