Notre Caviar Beluga Impérial d’Iran – Impérial est issu de l’esturgeon Huso huso, élevé en Iran dans une eau salée directement puisée de la mer Caspienne. Ses gros grains gris offrent une texture particulièrement fondante et développent des notes iodées, beurrées et de noix, avec une belle longueur en bouche. Sélectionné parmi des lots rares pour la taille de ses grains, sa texture et son équilibre, il constitue la référence la plus rare de notre sélection.
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Espèce : le Caviar Beluga, parfois recherché sous l’appellation caviar Huso huso, provient de l’esturgeon Huso huso, l’une des plus grandes espèces d’esturgeons. C’est cette espèce qui produit les grains caractéristiques du Beluga.
Origine : notre Caviar Beluga Impérial d’Iran est produit en Iran. Les esturgeons sont élevés en aquaculture dans une eau salée directement puisée de la mer Caspienne.
Le Beluga est également l’un des caviars les plus souvent évoqués lorsqu’on recherche le meilleur caviar au monde. Pour découvrir plus en détail cette espèce et ses caractéristiques, consultez notre guide du caviar Beluga.
Le Caviar Beluga Impérial d’Iran occupe une place à part dans notre sélection. Issu de l’esturgeon Huso huso, dont la maturité est particulièrement tardive, le Beluga demande généralement une quinzaine d’années d’élevage, parfois davantage, avant de pouvoir produire du caviar.
Notre sélection est produite en Iran, avec des esturgeons élevés en aquaculture dans une eau salée directement puisée de la mer Caspienne. Une origine intimement liée à l’histoire du caviar et à celle de notre Maison.
À cette rareté naturelle s’ajoute notre propre exigence de sélection. Nous recherchons des lots offrant de gros grains réguliers, une texture particulièrement fondante, un bel équilibre aromatique et une longue persistance en bouche. Tous les lots de Beluga ne répondent pas à ces critères.
C’est cette combinaison entre le temps, l’origine, la disponibilité des lots et notre sélection qui donne à notre Beluga Impérial d’Iran son caractère singulier et la place particulière qu’il occupe chez Caviarly’s.
Le Caviar Beluga Impérial d’Iran se distingue par la douceur de sa texture. Ses gros grains fondent progressivement en bouche et libèrent des saveurs délicatement iodées, suivies de notes de beurre et de noix.
Sa dégustation est ample et équilibrée, avec une longue persistance aromatique. Cette association entre fondant, finesse et longueur en bouche donne au Beluga son caractère si particulier.
Le grain est l’une des signatures du Caviar Beluga Impérial d’Iran. Naturellement large, il compte parmi les plus gros grains de caviar. Sa couleur varie du gris clair au gris anthracite, avec de subtils reflets irisés.
Sa texture est particulièrement souple et fondante : le grain cède délicatement en bouche, donnant au Beluga cette sensation si caractéristique.
Déguster notre Caviar Beluga Impérial d’Iran, c’est d’abord prendre le temps. Ses gros grains fondent progressivement en bouche et révèlent leurs saveurs avec douceur, avant de laisser une longue persistance aromatique.
Il peut se déguster simplement, seul, afin d’en percevoir toutes les nuances. Pour un dîner, une célébration ou le plaisir de découvrir un grand Beluga, c’est une dégustation rare et mémorable.
Maison de Sélection depuis 1984, de père en fils, Caviarly’s ne produit pas de caviar. Notre métier consiste à goûter, comparer et sélectionner les lots que nous souhaitons proposer à nos clients.
Pour notre Caviar Beluga Impérial d’Iran, nous recherchons de gros grains réguliers, une texture très fondante, un équilibre précis et une belle longueur en bouche.
L’origine iranienne occupe une place particulière dans l’histoire de notre Maison. Nous retenons uniquement les lots correspondant au profil que nous recherchons.
Ingrédients : œufs d’esturgeon, sel, conservateurs (E284, E285)
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeurs énergétiques : Calories 272,5 kcal – 1141 kJ
Matière grasse 18,6g dont acide gras saturés 4,6g
Glucides 2,2g dont sucres 0g
Protéines 24,4g
Fibres 0,2g
Sel 3,9g
Sodium 1,54g
Poisson Conservez votre Caviar Beluga Impérial d’Iran au réfrigérateur, dans sa boîte fermée, à une température comprise entre 0 et 4 °C, idéalement dans la zone la plus froide.
La date limite de consommation est indiquée directement sur chaque boîte. Après ouverture, conservez le caviar au frais, bien protégé de l’air, et consommez-le idéalement dans les 2 à 3 jours.
Pour la dégustation, sortez la boîte du réfrigérateur et ouvrez-la environ 15 à 30 minutes avant de servir. Le caviar ne doit pas être congelé, afin de préserver la texture de ses grains et ses qualités gustatives.
Le prix de notre Caviar Beluga Impérial d’Iran dépend du grammage sélectionné et est indiqué directement sur cette page. Le Beluga provient de l’esturgeon Huso huso, dont l’élevage demande généralement une quinzaine d’années, parfois davantage, avant la production de caviar. La rareté des lots, la taille des grains, leur texture très fondante et notre exigence de sélection expliquent la place particulière de cette référence au sein de notre gamme.
Pour une dégustation, comptez généralement 10 à 15 g de caviar par personne. Pour une dégustation plus généreuse ou lorsque le caviar constitue le centre du repas, prévoyez plutôt 20 à 30 g par personne. Le Beluga peut être dégusté seul afin d’apprécier pleinement la texture de ses gros grains et la longueur de ses saveurs.
Conservez le caviar entre 0 et 4 °C et ouvrez la boîte environ 15 à 30 minutes avant la dégustation. Servez-le frais, directement dans sa boîte ou sur un support maintenant sa température. Il peut être dégusté seul ou accompagné simplement afin de ne pas masquer ses notes iodées, beurrées et de noix. Une cuillère en nacre peut être utilisée par tradition, même si les couverts modernes n’altèrent pas le goût du caviar.
Chaque boîte de caviar dispose d’un étiquetage permettant d’identifier notamment l’espèce d’esturgeon, son origine, l’année de récolte, l’établissement de transformation et le numéro de lot. Cette traçabilité accompagne le caviar jusqu’à sa commercialisation et permet d’en connaître précisément l’origine.
Maison familiale de père en fils, Caviarly’s sélectionne du caviar depuis 1984. Notre métier est de goûter, comparer et sélectionner les caviars que nous souhaitons proposer à nos clients particuliers comme aux tables gastronomiques que nous accompagnons.
Le commerce international du caviar d’esturgeon est encadré par la Convention CITES. Son système d’étiquetage et de traçabilité permet notamment d’identifier l’espèce, la source et l’origine du caviar, afin de contribuer au contrôle du commerce international des esturgeons.
