Recette pommes de terre rôties, crème fraîche et caviar

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Dernière mise à jour : 21 avril 2026

Une bouchée chaude, simple et ultra efficace. Une pomme de terre croustillante à l’extérieur, fondante à cœur, une pointe de crème fraîche épaisse, et un beau dôme de caviar pour l’équilibre parfait. Servie sur un lit de sel, elle se transforme en véritable bouchée de fête.

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Dressage 5 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 80 g Crème fraîche épaisse (entière)
  • 4 pièces Petites pommes de terre (grenailles)
  • 40 g Caviar Caviarly’s (au choix)
  • 20 g Beurre doux
  • Gros sel (pour cuisson + dressage) à volonté

Instructions
 

Cuisson des pommes de terre

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Brosser les pommes de terre sans les éplucher.
  • Les disposer dans un plat avec un peu de beurre fondu, saler légèrement.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et l’intérieur fondant.
  • Réserver quelques minutes à température ambiante.

Préparer la crème

  • Verser la crème fraîche dans un bol.
  • Fouetter légèrement à la fourchette pour l’aérer un peu (sans la monter).
  • Saler légèrement si besoin.

Dressage

  • Verser une petite cuillère de gros sel au fond de chaque assiette ou ardoise pour maintenir les pommes de terre stables.
  • Couper légèrement la base des pommes de terre pour les poser bien à plat.
  • Fendre chaque pomme de terre sur le dessus.
  • Ajouter une cuillerée de crème fraîche.
  • Déposer délicatement une généreuse portion de caviar Caviarly’s.
  • Servir tiède, immédiatement.

Notes

→ Le contraste chaud/froid fonctionne à merveille avec le caviar. Ne pas surchauffer la pomme de terre au moment du dressage, laisser la plutôt se refroidir pour qu’elle devienne tiède.
→ La pomme de terre sert de support neutre ; elle ne doit pas écraser la texture du caviar.
→ Tous les caviars proposés par Caviarly’s conviennent pour cette recette, selon l’intensité et la texture recherchées. Le Baeri pour l’équilibre, l’Osciètre pour la finesse, ou le Beluga pour la profondeur.
→ Servir sur du gros sel permet à la bouchée de rester bien droite, et ajoute un joli effet visuel.
→ En version apéritive, proposer sur des cuillères ou en bouchées dressées à l’avance (sans caviar, à ajouter juste avant de servir).
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