Recette blinis tièdes, crème fraîche, caviar et vodka glacée

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Dernière mise à jour : 21 avril 2026

Un classique indémodable, simple en apparence mais raffiné dans l’exécution. Des blinis maison, moelleux et tièdes, une crème fraîche légèrement fouettée, un caviar d’exception. À servir en apéritif chic, en bouchée à l’assiette ou en entrée froide minimaliste.

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos de la pâte 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 200 kcal

Ingrédients
  

  • 80 g Farine de blé (T45)
  • 10 cl Lait entier tiède
  • 1 pièce Œuf entier
  • 3 g Levure de boulanger sèche
  • 100 g Crème fraîche épaisse (30–35 % MG)
  • 40 g Caviar Caviarly's
  • beurre doux (pour cuisson) un peu
  • Ciboulette fraîche quelques brins
  • 4 verres Verres à vodka (shots), mis au congélateur (l'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé)

Instructions
 

Pâte à blinis

  • Mélanger la farine, la levure sèche et une pincée de sel dans un bol.
  • Ajouter l’œuf, puis le lait tiède.
  • Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
  • Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Crème montée

  • Battre la crème bien froide jusqu’à obtenir une texture aérienne mais encore souple.
  • Saler légèrement. Réserver au frais.

Cuisson des blinis

  • Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
  • Verser de petites quantités de pâte pour former des mini blinis.
  • Cuire à feu doux jusqu’à coloration dorée.
  • Réserver tièdes sur une assiette.

Le dressage

  • Sortir les verres à vodka du congélateur.
  • Poser délicatement un blinis tiède sur chaque verre, à l’envers ou centré selon le style voulu.
  • Déposer une petite quenelle de crème montée au centre du blinis.
  • Ajouter une généreuse cuillerée de caviar Caviarly’s par-dessus.
  • Terminer avec deux ou trois brins de ciboulette fraîche posés en croix ou à l’angle.
  • Servir immédiatement, en laissant le verre givré apporter fraîcheur et mise en scène.

Notes

→ Utiliser une cuillère en nacre pour le caviar pour l’esthétique.
→ Les blinis doivent être tièdes, jamais brûlants, pour ne pas dénaturer les grains de caviar.
→ Les verres doivent être givrés mais secs pour ne pas humidifier le blinis.
→ Le dressage inversé (blinis sur verre) offre une expérience visuelle forte à table.
→ En version plus audacieuse : proposer la vodka bien fraîche en shot à boire après la bouchée.
→ Cette recette fonctionne avec tous les caviars Caviarly’s, selon vos préférences.
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