Un classique indémodable, simple en apparence mais raffiné dans l’exécution. Des blinis maison, moelleux et tièdes, une crème fraîche légèrement fouettée, un caviar d’exception. À servir en apéritif chic, en bouchée à l’assiette ou en entrée froide minimaliste.
Ingrédients
- 80 g Farine de blé (T45)
- 10 cl Lait entier tiède
- 1 pièce Œuf entier
- 3 g Levure de boulanger sèche
- 100 g Crème fraîche épaisse (30–35 % MG)
- 40 g Caviar Caviarly's
- beurre doux (pour cuisson) un peu
- Ciboulette fraîche quelques brins
- 4 verres Verres à vodka (shots), mis au congélateur (l'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé)
Instructions
Pâte à blinis
- Mélanger la farine, la levure sèche et une pincée de sel dans un bol.
- Ajouter l’œuf, puis le lait tiède.
- Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Crème montée
- Battre la crème bien froide jusqu’à obtenir une texture aérienne mais encore souple.
- Saler légèrement. Réserver au frais.
Cuisson des blinis
- Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Verser de petites quantités de pâte pour former des mini blinis.
- Cuire à feu doux jusqu’à coloration dorée.
- Réserver tièdes sur une assiette.
Le dressage
- Sortir les verres à vodka du congélateur.
- Poser délicatement un blinis tiède sur chaque verre, à l’envers ou centré selon le style voulu.
- Déposer une petite quenelle de crème montée au centre du blinis.
- Ajouter une généreuse cuillerée decaviar Caviarly’s par-dessus.
- Terminer avec deux ou trois brins de ciboulette fraîche posés en croix ou à l’angle.
- Servir immédiatement, en laissant le verre givré apporter fraîcheur et mise en scène.
Notes
→ Utiliser une cuillère en nacre pour le caviar pour l’esthétique→ Les verres doivent être givrés mais secs pour ne pas humidifier le blinis.→ Le dressage inversé (blinis sur verre) offre une expérience visuelle forte à table.→ En version plus audacieuse : proposer la vodka bien fraîche en shot à boire après la bouchée.→ Cette recette fonctionne avec tous les caviars Caviarly’s, selon vos préférences.Â
