Une recette facile mais classe, à servir chaude. Idéale pour un brunch haut de gamme ou une entrée bluffante.
Ingrédients
- 6 pièces Œufs frais
- 4 pièces Pain complet (tranches larges)
- 6 pièces Asperges vertes fraîches
- 40 g Beurre doux
- 40 g Caviar Osciètre Impérial Caviarly’s
- 1 g Safran (pistils ou poudre)
- Sel, poivre à ajuster
Instructions
L’omelette
- Casser les œufs dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Battre juste assez pour casser les jaunes, sans trop faire mousser.
- Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Verser les œufs et cuire à feu doux, en remuant légèrement avec une spatule. On veut une omelette bien crémeuse, pas trop cuite.
- Une fois prête, retirer du feu. Réserver.
Les asperges vertes au beurre safrané
- Laver et éplucher légèrement les asperges si elles sont épaisses.
- Faire fondre du beurre dans une grande poêle. Ajouter les asperges et une pincée de safran.
- Cuire à feu moyen 6 à 8 minutes. Elles doivent être tendres mais garder un léger croquant.
- Saler, poivrer. Garder au chaud.
Le dressage
- Faire légèrement griller les tranches de pain complet. Elles doivent rester moelleuses à l’intérieur.
- Découper les tranches en rectangles (comme sur la photo).
- Disposer une belle couche d’omelette sur chaque tranche de pain.
- Ajouter généreusement une cuillère de caviar Osciètre Impérial de Caviarly’s sur le dessus.
- Disposer à côté 4 asperges par assiette, encore chaudes, nappées d’un peu de beurre safrané.
Notes
Pas besoin d’ajouter autre chose : le caviar fait tout le travail, l’omelette est douce, et les asperges apportent un vrai équilibre.→ L’Osciètre Impérial de Caviarly’s a une texture soyeuse et un goût subtil de noisette : parfait avec des œufs.
→ Pour une omelette ultra onctueuse, tu peux ajouter un petit trait de crème fraîche avant cuisson.
→ Le safran dans le beurre donne une couleur et une profondeur magique aux asperges.
→ Pour une omelette ultra onctueuse, tu peux ajouter un petit trait de crème fraîche avant cuisson.
→ Le safran dans le beurre donne une couleur et une profondeur magique aux asperges.
